美味しいお茶が出来るまで 荒茶の製造工程
健祥のお茶が美味しい理由 摘みたての新鮮さ
茶畑で採れた茶葉そのままでは、酸化が進んでしまい、香りなどが失われていきます。なので、摘んだ茶葉は直ぐに、荒茶工場へ運び、蒸して揉んで乾燥させ、お茶の美味しさを最大限に茶葉の中にとどめます。
健祥では、摘みたての茶葉を、新鮮な内に工場へ運びます。
お茶の元になる荒茶（あらちゃ）とは？
収穫後に製茶した茶葉を荒茶（あらちゃ）と言います。
製茶した荒茶から、煎茶や茎茶、ほうじ茶等に仕分けていきます。
荒茶が出来るまでの製造工程 工場紹介
お茶の色、風味を引き出します。
４、粗揉（そじゅう）
揉みながら熱風で緑茶特有の色調、風味を引き出し茶葉各部分の水分をできる限り均一 に効率よく乾燥していきます。
５，揉捻（じゅうねん）
前の工程での揉み不足を補い、茶葉に含まれるうまみ成分を力を加えながらしっかり揉 みだし、茶葉の水分の均一化を図りながら加熱せずに揉みます。
６，中揉（ちゅうじゅう）
熱風を送りながら、軽く圧力を加え揉みながら乾燥を進め、次の精揉工程で揉むために丁度良い水分含有量と形状にします。
お茶のもつ、味・香り・つやを引き出していきます。
７，精揉（せいじゅう）
茶葉を下から加熱した揉盤上で力を加え、針のようにまっすぐ整えながら乾かし、味・香 り・ツヤを引き出します。
