碾茶(てんちゃ)抹茶とは?

抹茶の原料となる碾茶を粒子になるまで、ひいたものが抹茶となります。茶葉ごといただく事が出来るので、お茶では摂れない栄養成分が摂れるので、健康ブームと相まって、とても注目されています。

最初に蒸す方法は、煎茶と同じですが、その後は揉むのではなく乾燥させてるのが特徴です。また、蒸した後、茶葉どうしがくっつかないように散茶(6工程目)を使って5~6m程温風で舞い上げます。

 

10 合組

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1 送風・加湿

生葉の鮮度維持ため、湿度の高い空気を送ります。

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2 殺青

工場へ持ち込んだ生葉の発酵を止めるために蒸していきます。

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3 冷却

送風で蒸した茶葉を冷やします。

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4 散茶

蒸した茶葉を効率良く乾燥するため、風力で吹き上げネットに広げます。

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5 ネット乾燥

広げた茶葉を熱風と遠赤外線によって乾燥させます。

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6 つる切り・分離機

つる切りで葉と茎の部分を分け、更に風力で葉と茎を分離させます。

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7 再乾燥

さらに熱風のみで乾燥の仕上げをします。

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8 粉砕

茶葉をある程度細かく粉砕します。

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9 金属異物除去

金属探知機で金属異物を除去します。

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10 合組

茶葉を均一にブレンドします。

グリーンワールド八女の工場から出来た製品
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