福砂屋伝統の古法を守りながら丁寧に作られた、しっとりと味わい深いものになっています。 一番茶を使用しているからこそ出せる濃厚な味と香りが、 福砂屋カステラのふっくらしっとりした食感にさらなる魅力を加えています。

職人の手わざの技術とこだわりが詰まったカステラの新しい味はもちろん、 カステラの底にはシャリっとした食感のザラメを感じることができます。

これは、材料を撹拌するときにザラメ糖の角をすり減らしながら生地になじませるという技術によるもので、その一部を沈殿させ残すという手づくりならではの方法で生み出される長崎カステラの特徴です。

日を追うごとにザラメは溶けて生地と馴染んでいくので、その味の変化も福砂屋カステラの魅力の一つ。